¡Me encanta la idea de panqueques saludables! Aquí tienes 4 recetas deliciosas, nutritivas y fáciles de preparar:
1. Panqueques de Avena y Plátano
Ingredientes:
- 1 plátano maduro
- ½ taza de avena en hojuelas
- 1 huevo (o 1 cda. de semillas de chía + 3 cdas. de agua para versión vegana)
- 1 cucharadita de canela (opcional)
- 1 pizca de sal
Preparación:
- Tritura el plátano con un tenedor y mezcla con el huevo (o mezcla de chía).
- Añade la avena, canela y sal. Mezcla bien.
- Cocina en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que burbujee (2-3 min por lado).
Beneficios: Alto en fibra, sin azúcar añadido y fuente de energía sostenida.
2. Panqueques de Espinaca y Proteína
Ingredientes:
- 1 taza de espinacas frescas
- ½ taza de claras de huevo (o garbanzos triturados para veganos)
- 2 cdas. de harina de almendra
- 1 pizca de ajo en polvo
Preparación:
- Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cocina en sartén con poco aceite de coco hasta dorar.
Beneficios: Rico en hierro, proteína y bajo en carbohidratos. Ideal para post-entreno.
3. Panqueques de Boniato (Camote)
Ingredientes:
- ½ taza de boniato cocido y triturado
- 1 huevo
- 2 cdas. de harina de coco
- 1 cdita. de extracto de vainilla
Preparación:
- Mezcla todos los ingredientes hasta formar una pasta.
- Cocina a fuego lento hasta que estén dorados.
Beneficios: Alto en vitamina A, antioxidantes y sin gluten.
4. Panqueques de Garbanzos (Salados)
Ingredientes:
- 1 taza de harina de garbanzos
- ¾ taza de agua
- ½ cdita. de cúrcuma
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Mezcla todo y deja reposar 10 min.
- Cocina como panqueques tradicionales.
Beneficios: Alto en proteína vegetal y fibra. Perfectos para desayunos salados.
Tips extra:
- Toppings saludables: Frutas frescas, yogur griego sin azúcar, mantequilla de maní natural o semillas.
- Conservación: Guárdalos en el refrigerador (3 días) o congélalos.
¿Quieres que adapte alguna receta a restricciones específicas (vegano, sin gluten, etc.)? 😊 ¡A disfrutar!