Flan Cremoso de Coco
Ingredientes:
1 frasco pequeño de leche de coco
8 cucharadas soperas de azúcar
100 g de coco rallado seco (sin azúcar)
6 cucharadas soperas de maicena (fécula de maíz)
Instrucciones:
En una olla grande, verter la leche, el azúcar, la leche de coco y el coco rallado. Mezclar bien todos los ingredientes.
Llevar la olla a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Disolver la maicena en un vaso pequeño de leche (tomado del litro total o adicional si se prefiere), y añadirla poco a poco a la olla, sin dejar de revolver.
Cocinar la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese y tome una textura cremosa y homogénea.
Una vez que espese, mantener en el fuego un minuto más y luego verter la preparación en un molde previamente humedecido con agua o ligeramente engrasado.
Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego llevar a la nevera por al menos 2 horas para que cuaje bien.
Servir frío. Si se desea, acompañar con salsa de ciruelas, caramelo o frutas frescas.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 10 minutos | Tiempo total: 2 horas y 30 minutos (con enfriado)
Calorías: aprox. 240 kcal por porción | Porciones: 8